Fondue Chinoise（法文），翻成中文就是「中國式火鍋」的意思。不知道從何時開始，成為瑞士德語區逢年過節（尤其是聖誕節）最受歡迎的聚餐菜色之一。
但瑞士人所謂的「中國式火鍋」，卻跟台灣人或中國人心目中的火鍋大相逕庭。我們平常吃的火鍋，說穿了就是準備一堆蔬菜、肉片、火鍋料、海鮮，一邊聊天、一邊把桌上的生食丟進鍋裡，等東西熟了就可以夾進碗裡準備大開殺戒大快朵頤了；瑞士人的「中國式火鍋」，究竟是什麼樣的吃法？且聽我娓娓道來。（廢話好多）
首先，在特製的小圓鍋中放入牛高湯Bouillon（牛高湯的比例大於雞高湯，因為他們覺得牛高湯比較美味），再將小圓鍋置於爐上加熱；分成不同大小五格的玻璃圓盤內，視個人喜好自行擺放麵包、米飯、新鮮蔬果沙拉、洋芋片，肉片則有牛肉、雞肉、火雞肉、馬肉等（種類因人而異）。由於多人共鍋，因此每個人的Y型叉子上都有屬於自己的編號以免誤食，接下來只要將Y型叉子叉上肉片以後放入鍋中煮熟，就大功告成啦！
桌上通常會備有多種火鍋沾醬，不過呢，瑞士人的火鍋沾醬絕對不會是牛頭牌沙茶醬，基本上這些沾醬都是以優格、凝乳、美乃滋為基底再加上調味，以今年聖誕節為例，我吃到的沾醬就有咖哩、大蒜、雞尾酒醬、細香蔥、碎雞蛋等五種呢！這些沾醬非常萬用，沾麵包、新鮮蔬果、洋芋片、肉片都很美味，還可以隨意選擇，口味千變萬化，既好吃、又好玩喔！
雖然瑞士人的「中國式火鍋」跟我們想像中的火鍋還是有很大一段差距，但營造出來的氣氛卻大同小異，跟我們除夕夜吃的年夜飯一樣溫馨愉快唷！
對了，補上一段網路上找到的「中國式火鍋」起源，真假有待商榷，但還蠻有趣的就是了。瑞士連鎖超市Coop發行的報紙曾經有過這樣一篇報導，八百多年前，因成吉思汗在開戰前突然覺得肚子很餓，可是駐營廚師們還在路上，於是他要士兵將羚羊肉切成小塊，用樹枝叉著羊肉，在裝了水的頭盔裡煮熟後食用，因此有了這道料理。然而，今天的蒙古料理中已經沒有了這道菜，「所以要嘛這只是一個傳說，要嘛就是這道菜跟著成吉思汗一起被埋葬了。」報紙上如此寫道。
白蘿蔔生吃真的很詭異...... 有人知道左上角那兩片很像紅心芭樂的是什麼嗎？
右下角的是大蒜沾醬
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